Grünkernrisotto - Grünkernrezept mit Bild

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Rezepte -> Grünkern-Rezepte -> Grünkernrisotto

Grünkernrisotto ist ein Rezept für Grünkern im Risotto-Stil

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Grünkern

Grünkernrisotto

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Grünkernrisotto

Grünkernrisotto

Man nehme:

250 Gramm kleine Zwiebeln
1 Packung oder ein Pfund frischer Brokkoli
200 Gramm Grünkern
eine Handvoll fein geriebener Käse
1/2 l Brühe
ein Esslöffel Bratfett
Salz, eine Prise Cayenne
wer möchte: Knoblauch

Die gepellten ganzen Zwiebeln in heißem Fett rundum hellbraun braten, aus dem Topf nehmen.
Im Bratfett den Grünkern anschwitzen, die Brühe und die Gewürze dazu geben und ca 15-20 Minuten bei geschlossenem Deckel schmoren.
Dann die Zwiebeln und den kleingeschnittenen Brokkoli daraufgeben und eine weitere halbe Stunde garen.
Nach dieser Zeit ist der Grünkern bissfest.
Am Besten probiert man:
wenn man ihn weicher mag, noch etwas weiter garen.

In das fertige Gericht den geriebenen Käse einrühren,
je mehr Fett er enthält, desto besser schmilzt er (ich hatte jungen Gouda).

Dieses ist kein echtes Risotto.
Dies ist ein vegetarisches Gericht, jedoch nicht vegan (dazu müßte man den Käse weglassen).

Mit Gruß von Jinxx am 12.11.11

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