Pfirsich-Gratin mit Mandelbaiser
läßt sich prima vorbereiten - auch in größeren Mengen
- Man nehme:
- 2 Dosen Torten-Pfirsiche in Scheiben
oder 2 kg frische Pfirsiche
- 200 Gramm Löffelbiscuits
- 100 Gramm Marzipanrohmasse
- 4 Eiweiß
- 150 Gramm Zucker
- 20 Gramm Mandelblättchen
Dieses Gratin kann man prima als Dessert für eine Party vorbereiten.
Da man dann evtl. eh viel zu tun hat, greift man am besten zu Tortenpfirsichen.
Edler wird das Dessert natürlich, wenn man frische Pfirsiche kurz überbrüht, häutet und in Scheiben
schneidet.
Die Löffelbiskuits werden zerbröselt und in eine Auflaufform gegeben.
Das Marzipan in kleine Würfel geschnitten und untergemischt. Die Pfirsiche abtrofen lassen und nun ebenfalls mit in die
Auflaufform geben und mit den Bröseln und dem Marzipan vermengen.
Diese Mischung kann man auch schon am Vortag einer Party vorbereiten.
Bevor die Gäste kommen, die Eiweiße richtig steif schlagen, dann langsam beim Rühren den Zucker
einrieseln lassen und diese Masse dann über den Auflauf geben.
Die Mandelblättchen darüber streuen und alles nun bei 200° in den Ofen stellen.
Es empfiehlt sich, nach 20 - 30 Minuten einen Deckel auf die Form zu geben, damit das Baiser nicht zu dunkel wird.
Das Pfirsich-Gratin ist nach ca. 40 Minuten fertig - immer mal wieder schauen, wie es aussieht.
Im Prinzip ist das Dessert essbar, sobald das Baiser fest ist.
Soll kalt und warm schmecken - kam hier aber gestern nicht zum kaltwerden ...
Carola am 01.07.02
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