noch besser wird der Quittenlikör mit Sternanis
Quittenlikör
Quitten abreiben, grob raffeln und über Nacht kühl stellen. Am nächsten Tag abseihen und 1/2 l Saft abmessen. Saft und Zucker bei mäßiger Hitze kochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat; abkühlen lassen. Cognac und Koriander dazugeben, verschließen und bei Zimmertemperatur 3 Monate durchziehen lassen. Dann abfiltern und weitere 3 - 4 Monate ruhen lassen. Kann - je nach Geschmack - auch noch mit Sternanis verfeinert werden! Bettina am 28.09.07
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