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Café Brûlot
für 4 Tassen Dann die Zimtstange, die Nelken und den Orangen-Zucker in ein Pfännchen geben, Kognac und Curaçao zufügen und über einem Rechaud erhitzen und anzünden. Dabei so lange rühren, bis sich der Würfelzucker aufgelöst hat. Nun vorsichtig den Kaffee zufügen. Wenn die Flamme erlischt, den Kaffee durch ein kleines Sieb in die Tassen giessen, die Schlagsahne darauf verteilen und evtl. mit kleinen Streifen der Orangenschalen dekorieren. Den Kaffee in die Tasse füllen.
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