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Hähnchenpfanne


für 2 Personen

  • Man nehme:

  • 200 Gramm kleine, neue Kartoffeln
  • Salz
  • 2 Hähnchenbrustfilets (à 120 g)
  • 200 Gramm Schalotten
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • 250 ml Gemüsebrühe (Fertigprodukt)
  • 3 Esslöffel Sherryessig
  • 3 Esslöffel trockener Sherry
  • 2 Esslöffel Estragon (fein gehackt)
  • Cayennepfeffer
  • Zucker,
  • 11/2 Esslöffel saure Sahne (10 % Fett)
  • Estragon für die Deko

Kartoffeln waschen, längs halbieren, mit Schale in Salzwasser ca. 15 Minuten kochen.
Inzwischen Hähnchenbrustfilets waschen, trocken tupfen, in mundgerechte Stücke schneiden.
Schalotten schälen, längs halbieren. Knoblauch schälen, in Scheibchen schneiden.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch mit Schalotten und Knoblauch darin unter Rühren 5 bis 6 Minuten braten.
Brühe, Essig und Sherry angießen, Estragon unterrühren.
Alles bei mittlerer Hitze 8 bis 10 Minuten garen. Mit Salz, Cayennepfeffer und Zucker abschmecken.
Kartoffeln abgießen. Hähnchenpfanne vom Herd nehmen, saure Sahne unterrühren. Mit den Kartoffeln anrichten, mit Estragonblättchen bestreuen.

Pro Person: 320 kcal, 8 g Fett Zubereitung: 20 Minuten

Chrissy am 31.10.02

 

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