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Rezepte -> Geflügel -> Huhn Rezepte -> Hühnchenfleisch in Kokosmilch

Hühnchenfleisch in Kokosmilch ist Emsas Lieblingsrezept mit Mango

 

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anbei mein Lieblingsrezept mit Mango, wobei ich gestehen muss, ich habe nicht viele Gerichte mit Mango.
Eigentlich nur dieses eine.
:-)

mehr Hühner-Rezepte

Hühnchenfleisch in Kokosmilch

-> zur Druckversion

  • 2 Hühnerbrüste
  • 1 Dose Kokosmilch
  • 1 große reife Mango
  • 1 Dose Pfirsiche
  • Salz, Pfeffer
  • Cayennepfeffer und/oder Cumin und/oder Paprika edelsüß oder oder...
  • etwas Öl

 

 

Zubereitung:
Das Hühnchenfleisch waschen, mit Zewa trockentupfen und wenn nötig von Fett und Sehnen befreien.
In Streifen schneiden und nach Lust und Laune würzen. (Ich bevorzuge gern eine scharfe Variante:-) )
In einer Pfanne mit etwas Öl kräftig anbraten.

Währenddessen die Pfirsiche abtropfen lassen, den Saft dabei auffangen und die Pfirsiche in Würfel schneiden.
Die Mango schälen, den Kern herauslösen und dann auch in Würfel schneiden.

Wenn das Fleisch ein wenig Farbe angenommen hat, die Kokosmilch und ein bißchen von dem Pfirsichsaft hinzufügen und sanft ein paar Minuten köcheln lassen.
Dann die Mango- und Pfirsichwürfel dazugeben.
Weitere 2-3 Minuten mitköcheln lassen und abschmecken.
Gegebenenfalls etwas nachwürzen und mit etwas Mehl, mit Wasser angerührt, andicken.
Nur nicht zu lange kochen lassen, da das Obst sonst matschig wird.

Dazu passt Vollkornreis und vielleicht ein Feldsalat.
Schmeckt aber auch ohne Salat. ;-))

Emsa am 25.11.07

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