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Hähnchenbrustfilet in Champignon-Senf-Sahne ist schnell gemacht

 

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Hähnchenbrustfilet in Champignon-Senf-Sahne

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    Man nehme:

    für 2 Personen

  • 2 Hähnchenbrustfilets
  • Öl zum Braten
  • 1 kleine Zwiebel
    oder 2 Schalotten
  • 300 Gramm Champignon
    oder Egerlinge
  • etwas Weißwein
  • 2 Esslöffel Mittelscharfen Senf
  • 1 Esslöffel süßen Senf (bayrischer Senf, Weißwurstsenf)
  • ca. 150 Gramm Sahne
  • 1 Esslöffel Sauerrahm
  • Salz, Pfeffer
  • Estragon

 

 

Die Filets fein schnetzeln
und in dem Öl anbraten,
herausnehmen und beiseite stellen,
salzen und pfeffern.

Zwiebeln fein würfeln,
Champignon fein blättrig schneiden.
Im Bratfett anbraten.
Wenn alle Flüssigkeit verdampft ist, mit dem Weißwein ablöschen,
einkochen lassen,
den Senf unterrühren,
Sahne und Sauerrahm angießen und leicht sämig einköcheln lassen.

Gehackten Estragon (frisch oder getrocknet) unterrühren, nochmals abschmecken, und mit Bandnudeln servieren.

Wichtig ist der süße Senf, der der Soße das Aroma verleiht und durch den Estragon abgerundet wird.

Ein schnell zubereitetes Essen, das noch gut mit einem Salat ergänzt werden kann.

Isolde am 14.04.2015

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