Rindfleisch-Eintopf "süß-sauer"
- Man nehme:
- 500 Gramm Rindfleisch (aus der Keule; im Stück)
- 200 Gramm Champignons
- 100 Gramm Shiitake-Pilze
- 1 Zwiebel
- ca. 4 Esslöffel Öl
- 2 Esslöffel Tomatenmark
- Salz
- 1 Liter "Feine Rinderbrühe" (von Erasco)
- 1 rote Chillischote
- 300 Gramm Porree (Lauch)
- 400 Gramm Kartoffeln
- 1 Glas(370ml) eingelegter Kürbis
- ca. 40 Gramm Mehl
- Cayenne-Pfeffer
Zubereitung:
1. Das Fleisch waschen, trockentupfen und in kleine Würfel schneiden.
Champignons und Shiitake-Pilze mit Küchenpapier abreiben und je nach Größe halbieren oder vierteln.
Die Zwiebel in feine Würfel schneiden.
2. Das Öl erhitzen. Fleisch darin portionsweise anbraten und herausnehmen.
Pilze und Zwiebeln kurz anbraten.
Fleisch wieder zufügen.
Tomatenmark unterrühren, salzen und mit Brühe und ¼ l Wasser ablöschen.
Chili in feine Ringe schneiden.
Zum Fleisch geben und alles zugedeckt ca. 1 ½ Stunden köcheln.
3. Porree in Ringe schneiden.
Die geschälten Kartoffeln in dicke Stifte schneiden.
Karoffeln und Porree ca. 15 Minuten vor Ende der Garzeit in den Eintopf geben und mitkochen.
4. Kürbis abtropfen lassen, Sud auffangen.
Kürbis in den letzten 5 Minuten mitkochen.
Mehl und ca. 4 EL Kürbissud verrühren, in den Eintopf rühren.
Ca. 2 Minuten köcheln lassen und
mit Cayenne-Pfeffer würzen.
Zubereitungszeit 2-2¼ Stunden
Pro Portion ca. 370 kcal
E 35g, F 15g, KH 24g
Melanie am 27.05.01 |