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Rezepte -> Fleisch -> Schnitzel -> Lübecker Schwalbennester

prima Rezept um Lübecker Schwalbennester einfach lecker nachzukochen

 

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Lübecker Schwalbennester

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Lübecker Schwalbennester

 

 

Lübecker Schwalbennester Zubereitung

Lübecker Schwalbennester mit Salat und Kartoffelstampf

 

 

 

Lübecker Schwalbennester

    Man nehme:

  • 4 Kalbsschnitzel
    dünn geschnitten - dem Metzger sagen, dass man sie wie Rouladen rollen möchte
    *ich mache immer gleich 6 Stück
  • 4 hartgekochte Eier
    immer so viele Eier, wie man Schnitzel hat
  • 250 Gramm Bacon
    oder dünne Scheiben rohen Schinken
  • Salz, Pfeffer
  • Mehl
  • 2 Esslöffel Butter
    oder Butterschmalz - Ghee
  • Speisestärke
  • 1/4 Liter Wasser
    oder Weißwein oder eine Mischung aus beidem

 

Zubereitung:

Die Schnitzel klopfen, dass sie auch schön dünn sind.

Kalbsschnitzel

Dann mit Bacon belegen.

Kalbsschnitzel mit Bacon

An einem Ende des Schnitzel das gekochte und geschälte Ei auflegen und einrollen.

Lübecker Schwalbennester zubereiten

Die Rollen mit Küchengarn oder Spießchen zusammenstecken und dann in Mehl wälzen.

Rezept Lübecker Schwalbennester

In einem schweren Topf das Fett erhitzen und dann die Schwalbennester von allen Seiten heiß anbraten.

Kochrezept Lübecker Schwalbennester

Mit Wein/Wasser ablöschen, die Temperatur auf der Platte senken, den Topf mit einem Deckel schließen und die Schwalbennester 30 Minuten lang schmoren lassen.

Lübecker Schwalbennest Kochrezept

Die Schwalbennester aus dem Topf heben und aus dem Bratensatz eine Soße rühren.
Dafür etwas Stärke mit ein wenig Wasser verrühren und in die Soße geben.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken - evtl. mit mehr Wasser, Sahne oder Weißwein verlängern.

Lübecker Schwalbennester sind schnell gemacht, lecker und witzig.

Bei mir gibt es dazu Kartoffelstampf und Gemüse oder grünen Salat.

Man kann die Lübecker Schwalbennester wohl auch mit Putenschnitzeln zubereiten.
Das ist billiger, aber ich habe es noch nicht ausprobiert.

am 12.06.2014

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