Ferns spezielles Sauerbratenrezept

Ich lege ca. 1-1/5 Kilo Rinderbraten in Rotweinessig den ich mit Wasser und Sauerbratengewürz (Z.B von Fuchs) aufgekocht habe, ein.
Das Ganze lasse ich dann ca. 4-6 Tage ziehen (denBraten immer wieder wenden).
Dann würze ich den Braten mit Salz und Pfeffer und etwas Knoblauch, brate ihn scharf an und lasse ihn dann ca. 1-2 Stunden je nach Grösse auf mittlerer Stufe vor sich hin köcheln.
Ich schütte währenddessen immer wieder etwas von der Marinade und eventuell Wasser an.
Wenn der Braten ganz zart ist und sich das Fleisch schon langsam an den Seiten ablöst, gebe ich 1 grossen Esslöffel Apfelkraut dazu (Alternativ Rübenkraut) und 1-2 Kräuterprinten (Alternativ Lebkuchen)
Die Soße lasse ich dann noch etwas einkochen, püriere eventuell kurz mit dem Pürierstab um Printenreste kleinzubekommen.
Nach Geschmack noch abschmecken und fertig.

Dazu gibt es bei uns Klöße, Kartoffeln und Rotkohl.

Lecker