Heidis Sauerbraten
Man nehme:
- 750 Gramm Rindfleisch
Beize:
- 1/4 Liter Wasser
- 1/8 bis 1/4 Liter Essig je nachdem wie sauer du es magst
- 1 Zwiebel in Viertel geschnitten
- 1 Bund Suppegrün geputzt und grob gehackt
- 1 Teelöffel Wacholderbeeren
- 2 Teelöffel Senfkörner
- 2 Nelken
- 1 Lorbeerblatt
- 2 Teelöffel schwarze Pfefferkörner
- Salz und etwas Zucker
Soße
- 2 Teelöffel Zucker
- 1 Glas Rotwein
- 1 Teelöffel Johannisbeergelee
- 1 Lorbeerblatt
In den Marinadezutaten das Rindfleisch ca. 4 Tage marinieren.
Das Fleisch muss mit Beize
bedeckt sein.
In den Kühlschrank stellen.
Herausnehmen und mit Senf einstreichen, salzen und pfeffern.
In Fett von
allen Seiten anbraten.
Die Beize dazuschütten und kochen.
Wenn du
einen Schnellkochtopf hast, dann kannst du den Sauerbraten darin machen.
Im normalen Topf bei geschlossenen Deckel ca. 1,5 bis 2 Std. braten.
Im
Schnellkochtopf ca. 30 Minuten
Fleisch rausnehmen und Beize durch einen Sieb schütten.
Die Beize
unbedingt aufheben.
In einem anderen Topf für die Soße den Zucker bräunen,
das Glas Rotwein dazuschütten und das Karamell loskochen.
Johannisbeergelee dazu geben, das Lorbeerblatt dazuwerfen.
Die Beizesoße dazugeben und alles aufkochen lassen.
Dazu kann man gekochte Klöße oder auch rohe Klöße reichen.
Heidi am 28.10.05
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