Fleisch Nachtrag: Für den Sauerbraten nehme ich etwa 1Kg Rinderbraten. Wenn möglich Zungenbug
oder Wade. Dieses Fleisch ist nicht so fett und auch schön zart.
Öl zum Anbraten
Mehl
Wasser
Soßenpuver
Zucker
evtl. etwas Essig
Sauerrahm
Ich lege meine Sauerbraten in der Beize 4-6 Tage ein.
Zubereitung:
Fleisch in Öl schön knusprig anbraten, dann das Fleisch
herausnehmen. Mit dem Öl und etwas Mehl mache ich dann eine dunkle Einbrenne,
gieße das Ganze dann auf und zwar mit Wasser und der aufgehobenen Beize zu
gleichen Teilen. Nun lasse ich den Braten je nach Größe 1-11/2 Std in der
Soße kochen. Danach gebe ich etwas Soßenpulver und etwas Zucker nach
Geschmack dazu. Evtl auch noch etwas Essig. Vor dem Servieren rühre ich dann
noch einen Sauerrahm in die nicht mehr kochende Soße.
Uns schmeckt diese Art von Sauerbraten am besten. Manchmal wenn es schnell
gehen soll mach ich ihn auch mal mit Fixprodukten aber meine Familie merkt
das sofort.