Mexikanisches Reisfleisch - Rezept

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Rezepte -> Fleisch-Rezepte -> Hackfleisch -> Mexikanisches Reisfleisch

Mexikanisches Reisfleisch ist feurig scharf für 4 Personen

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Mexikanisches Reisfleisch

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Man nehme:

2 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
2 Esslöffel Öl
200 Gramm Langkornreis
1 - 2 Teelöffel Chilipulver
1 Teelöffel Kurkume (Gelbwurz)
400 ml Fleischbrühe
1 große rote Paprikaschote
1 Bund Frühlingszwiebeln
½ Bund Petersilie
1 grüne Chilischote
50 Gramm grüne Oliven, mit Paprika gefüllt
500 Gramm Rinderhackfleisch
Pfeffer und Salz

Knoblauch und Zwiebel schälen und hacken. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Beides darin unter Rühren etwa 5 Minuten glasig dünsten. Reis, Chilipulver und Kurkuma dazugeben, 2 Minuten anbraten. Mit Brühe auffüllen und bei schwacher Hitze 15 - 20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist.
Paprikaschote und Frühlingszwiebeln waschen, putzen, in Stückchen bzw. Ringe schneiden. Chilischote halbieren, entkernen, gründlich waschen und klein hacken. Petersilie waschen und hacken. Oliven in Scheiben schneiden. Den gegarten, gewürzten Reis in eine Schüssel geben und beiseite stellen. Das restliche Öl in der Pfanne erhitzen und das Hackfleisch mit Pfeffer und Salz bei mittlerer Hitze unter gelegentlichen Rühren in etwa 10 Minuten darin anbraten, bis es krümelig ist. Den Reis zum Fleisch in die Pfanne geben.
Paprikastücke, Frühlingszwiebeln, Petersilie, Chilischote, Oliven zugeben.
Ohne Deckel unter Rühren etwa 5 Minuten erhitzen. Sofort servieren.

590 kcal 32 g EW 37 g F 48 g KH

Biene am 12.08.2000

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