Deftige Leberknödel - Rezept

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Rezepte -> Fleisch -> Leber-Rezepte -> deftige Leberknödel

ein schwäbisches Rezept für deftige Leberknödel

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Deftige Leberknödel

für 6 Portionen

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Man nehme:

200 Gramm Schweinenacken (ohne Knochen)
200 Gramm Schweineleber
Salz, Pfeffer
2 Knoblauchzehen
80 Gramm Mehl
1 Ei
2 Eigelb
3 Liter Salzwasser
1 Bund Petersilie, glatte
30 Gramm Schweineschmalz

Fleisch und Leber würfeln, im Mixer fein pürieren.
Mit Salz, Pfeffer und gepreßtem Knoblauch würzen.
Mehl, Ei und Eigelb mit dem Handrührgerät unterrühren und 20 Minuten kalt stellen.
Mit 2 Löffeln 12 Klöße in leicht köchelnde Boullion geben, 25 Minuten auf 1 oder Automatik-Kochstelle 4 - 5 garen.
Ab und zu wenden.
Man kann, wenn die Knödel fertig sind, diese aus der Suppe herausnehmen und in dieser die Spätzle kochen.
Danach die Knödel wieder hinzugeben.

!!!!!WARNUNG!!!! SUCHTGEFAHR!!!!!DIÄTERFOLGE =0!!!!!
Gruss Andi am 01.10.2001

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