Okra-Gulasch
für 3 Personen
- Man nehme:
- 500 Gramm Lammgulasch,
billiger geht es auch mit Rindfleisch
- 1 große Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- Salz, Pfeffer
- Spritzer Zitronensaft
- 500 Gramm gewürfelte Schältomaten
aus der Dose oder auch frisch wenn man sich
die Mühe machen möchte
- 500 Gramm Okragemüse
(möglichst ganz kleine, in ganzem Zustand verwenden)
- gekochter Reis als Beilage
(die Mengenangaben sind da natürlich sehr
verschieden)
Das Fleisch in heißem Öl scharf anbraten.
Zwiebel und Knoblauch dazu, mit anbraten.
Salzen und Pfeffern.
Die Tomaten dazu, nochmals kurz mitschmoren.
Ablöschen mit ca 1l Wasser.
Ca. 30 Minuten schmoren lassen.
Wenn das Okragemüse tiefgefroren ist, einfach aus dem Beutel unaufgetaut in
das Gulasch geben.
Falls es frisch ist:
Der harte Stiel am dicken Ende der Schote wird abgeschnitten, den Ansatz
dran lassen.
Den beim Kochen austretenden milchigen Schleim kann man verhindern, indem
man die Schoten 5 Minuten in kochendem Wasser mit einem Schuss Essig
blanchiert. Dann mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen und dann
in das Gulasch geben.
Danach alles noch mal ca. 30 Minuten garen lassen, Bissprobe machen.
Generell gilt bei Gulasch ja - je öfter aufgewärmt, je besser im Geschmack.
Das gilt auch für Okra-Gulasch.
Dazu passt gekochter Reis perfekt.
Karins am 26.11.05
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