Rindergulasch

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unser Rindergulasch ist Gurus Lieblingsgulaschrezept

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Dies ist mein Lieblingsgulasch-Rezept; von dem bisher alle Gäste begeistert waren.

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Rindergulasch

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750 Gramm Rindfleisch aus der Oberschale
750 Gramm Zwiebeln
2 Möhren, mittelgroß
2 - 3 Esslöffel Butterschmalz
1 1/2 Dosen Tomatenmark
2 - 3 Esslöffel Edelsüß Paprikapulver
500 ml Rotwein
1/4 l Fleischbrühe
1 Lorbeerblatt
3 Pimentkörner
1 unbehandelte Zitrone
1 Esslöffel Butter
1/4 Teelöffel Kümmel
Cayenne Pfeffer
Salz und frisch gemahlenen Pfeffer

Das Fleisch in Würfel schneiden, Zwiebeln pellen und würfeln.
Möhren putzen und würfeln.
Zitrone heiß abwaschen.
Butterschmalz erhitzen und darin das Fleisch scharf anbraten, salzen und pfeffern und dann zur Seite stellen.
Tomatenmark scharf anbraten bis es etwas dunkler ist, dann Zwiebeln und Möhren dazugeben.

Das Fleisch wieder in den Bräter geben und mit Paprikapulver bestäuben.
Alles gut durchrühren und mit Brühe und Rotwein löschen, dann Lorbeerblatt und Pimentkörner dazugeben.
Die Hitze stark reduzieren.
Von der Zitrone die Schale abreiben und mit weicher Butter mischen.
Kümmel mörsern, zu der Mischung geben und diese in den Fleischtopf einrühren.
Mit Deckel etwa1 1/2 Stunden köcheln lassen, dann Hitze auf die kleinste Stufe stellen und weitere 2 - 3 Stunden köcheln.
Mit Cayenne scharf abschmecken. Eventuell mit Salz, Cayenne und Paprika nachwürzen.

Dazu passen am besten Nudeln.

Dies ist mein Lieblingsgulasch-Rezept; von dem bisher alle Gäste begeistert waren.

Guten Appetit
Guru am 26.11.05

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