Grüne Spaghetti mit Lachs

• Man nehme:
• 240 Gramm grüne dünne Spaghetti, trocken
• Salz
• 500 Gramm Lachsfilet
• Saft von 1 Zitrone
• 100 ml Gemüsebrühe (1 Teelöffel Instant)
• 150 Gramm fettarmer Joghurt
• 1 Esslöffel Saure Sahne
• 1 Teelöffel heller Saucenbinder (Instantpulver)
• 2 Teelöffel Senf (z.B. Löwensenf mittelscharf)
• einige Blätter Minze

Spaghetti nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser bissfest garen.
Lachsfilet mit der Hälfte des Zitronensaftes säuern und salzen.
Eine beschichtete Pfanne erhitzen, Lachsfilet darin von beiden Seiten braten und warm stellen.
Gemüsebrühe mit Joghurt und saurer Sahne in einem Topf erhitzen, Saucenbinder einrühren und mit Senf, Salz und restlichem Zitronensaft abschmecken.
Nudeln abgießen, und mit Senfsauce und Lachs auf Tellern anrichten, mit Minze garnieren und dazu servieren.
Tipp:
Dazu schmeckt vorzüglich ein Blumenkohl-Broccoli-Gemüse mit Senfsauce.