überbackener Zander - Rezept mit Bild

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Rezepte -> Fisch ->überbackener Zander

Rezept Zanderfilet überbacken, Feinschmecker Art

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hier ein leckeres Fischrezept, durch Speck und Zwiebeln eher deftig, kam daher auch bei den Männern am Tisch sehr gut an!

mehr Fisch!

überbackener Zander

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überbackener Zander

überbackener Zander

4 Zanderfilets à 250 Gramm
Zitronensaft
Salz
rosenscharfes Paprika
40 Gramm Mehl
40 Gramm Margarine
2 Zwiebeln
100 Gramm geräucherter Speck
2 Esslöffel Tomatenmark
1/4 Liter Fleischbrühe
10 Gramm Butter

Zubereitung:

Für den überbackenen Zander, zuerst den Zander waschen, trockentupfen, mit Zitrone beträufeln.
Mit Salz und Paprika würzen und in Mehl wenden.
In heißem Fett von beiden Seiten anbraten, in eine flache feuerfeste Form legen.

Zwiebeln hacken und zusammen mit gewürfeltem Speck goldgelb braten.
Mit Paprika bestreuen, Tomatenmark zugeben, kurz anschmoren, dann mit der Fleischbrühe ablöschen.

Über den Fisch geben.
Mit gebuttertem Pergamentpapier abdecken und bei 200 Grad im vorgeheizten Ofen ca. 25 Minuten garen.

Dazu Reis und ein schöner Tomaten- oder Gurkensalat - perfekt!

Pillhuhn am 27.06.2014

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