Saumon a l'oseille, das ist Lachsfilet mit Sauerampfersosse
glutenfrei
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Saumon a l'oseille
Zubereitung: Für den Saumon a l'oseille, Weißwein, Vermouth und Fischfond in einer Kasserolle aufsetzen,die Schalotten zufügen und alles einkochen bis der Fond sirupartig zu werden beginnt. Durch ein feines Sieb giessen, die Sahne zufügen und wiederum einkochen bis sich eine gewisse Bindung einstellt.
Inzwischen den Sauerampfer putzen, waschen und jeweils mehrere Blätter aufeinanderlegen und zusammenrollen. Die Lachsscheiben salzen, pfeffern und in heißem Öl braten. Die Lachsschnitzel auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit Sauerampfersosse überziehen. Mit diesem Rezept schinde ich Eindruck bei meinen Freunden die alle glauben was für eine wunderbare Köchin ich sei *grins* Guten Appetit!
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