Wirsingrouladen mit Fisch ist ein Fischgericht für 4 Personen
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Wirsingrouladen mit Fisch
Vom Wirsing 8 große Blätter abtrennen und waschen - den restlichen Wirsing in Streifen schneiden und auch waschen. Die acht Blätter in kochendem Salzwasser 2 Minuten lang blanchieren. Die Petersilie auch waschen, fein hacken (nur die Blätter) und mit dem Senf verrühren. Die dicken Blattrippen der Wirsingblätter flachschneiden, den Fisch auf je ein Blatt legen, den Petersiliensenf auf die Fischstücke verteilen und aus den Wirsingblättern Päckchen falten. In einer großen Pfanne das Fett erhitzen, Zwiebeln, Pilze, Schinken und den Wirsing erhitzen. Die Brühe dazugeben, die Wirsingpäckchen darauflegen und abgedeckt 15 Minuten garen. Danach die Wirsingpäckchen herausnehmen, das Gemüse mit Salz, Pfeffer und Sojasoße würzen, Crème fraîche einrühren und dann mit dem Soßenbinder binden.
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