Feigenchips - mit Bild

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Feigenchips, sind selbst gedörrte Feigen-Scheiben mit Zucker und Zitrone

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Feigenchips

Feigenchips

Feigenchips

Man nehme:

Feigen
Zitronensaft
Zucker

Die Feigen waschen, trockentupfen und mit einem scharfen Messer in relativ dünne Scheiben schneiden.
Die Scheiben ohne Kerne kann man eigentlich gleich aufessen, denn sie sind später als Chips optisch nicht besonders aufregend
Man kann sie natürlich aber auch zu Chips verarbeiten.

Die Scheiben erst in den Zitronensaft und dann kurz auf Küchenkrepp legen.
Einen flachen Teller mit Zucker ausstreuen und die Feigenscheiben mit einer Seite in den Zucker legen und dann auf das Gitter des Dörrgeräts.
Die Scheiben sollten so gelegt werden, dass sie sich nicht berühren oder gar überlappen.
Wer kein Dörrgerät hat, kann die Scheiben auch auf Backpapier auslegen und im Ofen dörren.
Am besten bei Umluft - und die Ofentür einen Spalt geöffnet lassen (Kochlöffelstiel dazwischen stecken) damit die Feuchtigkeit abziehen kann.
Ich dörre bei 50° über Nacht - diese Scheiben habe ich gleich auch noch über Tag dazu trocknen lassen - da sie mir vorher noch nicht crisp genug erschienen.

Der September ist für dieses Rezept der beste Monat, da man dann die reifen Feigen relativ günstig erhält.
Wer ein Feigenfan ist, sollte einmal selbst dörren, denn geschmacklich liegen sie weit über den gedörrten Feigen, die man im Handel erhält.

die Carola am 24.09.11

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