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Rezepte -> Erbsen -> Erbsen-Zucchini-Pfanne

Saarbinis Erbsen-Zucchini-Pfanne ist mit frisch gepuhlten Erbsen besonders lecker
vegetarisch glutenfrei

 

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angeregt durch ein Telefonat habe ich heute eine sommerliche Erbsen-Zucchini-Pfanne gekocht.
Sommerlich deswegen, weil derzeit Erntemonat ist und man für kleines Geld eine sättigende Mahlzeit in kurzer Zeit mit geringem Aufwand zaubern kann.

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Erbsen-Zucchini-Pfanne

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Erbsen-Zucchini-Pfanne

 

 

Erbsen Zucchini-Pfanne

Erbsen-Zucchini-Pfanne serviert

 

 

Erbsen-Zucchini-Pfanne

    Man nehme:

  • 2 gelbe oder grüne Zucchini
  • 1 Zwiebel
  • Esslöffel Olivenöl
  • 1 Esslöffel Dipper Tuscanny Blend,
    ersatzweise ein paar selbst zusammengestellte mediterrane Gewürze
  • 1 Esslöffel Sahne
  • 1 Teelöffel Salz
  • 1 kleines Paket Tiefkühlerbsen,
    gfs. eine kleine Konservendose Erbsen
    oder frische Erbsen in der Schote, dann 500 Gramm kaufen und diese puhlen und in wenig Salzwasser gar kochen
  • gfs. Makkaronireste vom Vortag
    oder 100 Gramm Makkaroni frisch gekocht,
    oder was gerade da ist.
  • gfs. etwas Streukäse
    nach Geschmack

Zubereitung:

Die Zucchini in Scheiben schneiden, in der Pfanne mit Öl und Zwiebel andünsten,
200 ml Brühe dazugeben, die Sahne und Gewürze hinzufügen, einmal aufkochen lassen
und bei kleiner Hitze alles 10 bis 15 Minuten schmurgeln lassen.

Zwischenzeitlich die Erbsen 3 Minuten gar kochen lassen, oder die Erben aus der Dose oder die frisch gekochten Erbsen an die Seite stellen.

Unübertroffen lecker sind frische Erbsen vom Strauch, das macht zwar etwas mehr Arbeit, der Aufwand lohnt in jedem Fall.

Wenn die Zucchini gar sind, die Makkaroni unterrühren,
die Erbsen darüber geben und etwas Streukäse drauf,
ein Teelöffel Salz (je nach nach Geschmack)

Erbsen-Zucchini-Pfanne

Nächstesmal versuche ich es dieses Rezept mit Kichererbsen, die mag ich auch gerne und sie passen zu Zucchini.
Und sobald es frische Erbsen auf dem Markt gibt, gibts die Pfanne nochmals mit frischen Erbsen.

Gekochter Reis passt übrigens auch sehr gut zu dieser Pfanne,
und wer es mag, nimmt statt des Dipper Tuscanny Blend oder der mediterranen Gewürze eine Curry-Gewürzmischung,
das schmeckt ebenfalls gut.

stilvoll serviert

Guten Appetit & sonnige Grüße aus dem schönen Rheinland
am 22.08.13

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