Rührei
Klar, man kann Eier einfach in die heiße Pfanne schlagen, kräftig rühren und würzen, aber richtiges Rührei ist das dann nicht. Die Eier werden in eine Schüssel aufgeschlagen und pro Ei wird nun ein Esslöffel Wasser, Sahne oder Milch zugefügt. Das ganze verschlägt man sanft mit einer Prise Salz. 70 - 80 Grad reichen da schon - werden Eier zu heiß gebraten, trocknen sie aus. Die Eier werden in de Pfanne nun auch nicht wild im Kreis gerührt, sondern die bereits am Boden gestockte Masse mit einem breiten Holzlöffel nach vorne geschoben. Es gilt den richtigen Zeitpunkt abzupassen, die Eier noch cremig, aber bereits komplett gestockt aus der Pfanne zu holen. Würzen kann man seine Rühreier außer mit Salz und Pfeffer mit frischen, gehackten Kräutern, Spargelstückchen, gebräunten Zwiebeln, Pilzen oder zerkleinertem Käse. |