|
|
Spiegelei
Überraschung!
Das was die meisten für ein Spiegelei halten, ist ein Setzei - Spiegeleier werden von beiden Seiten gebraten, was Freunde flüssigen Eigelbs zwar in tiefe Trauer versetzen wird, das allgegenwertige Salmonellenrisiko aber senkt.
In der Pfanne wird ein wenig Fett erhitzt. Das Ei aufgeschlagen und möglichst mit unzerstörtem Eigelb in die Pfanne gesetzt.
Wer mehrere Eier auf einmal zubereitet, sollte die Eier nicht direkt beim Aufschlagen in die Pfanne, sondern in ein Schälchen schlagen, falls unter den Eiern ein verdorbenes Ei sein sollte.
Wenn das Eiweiß fest ist, wird die Temperatur komplett ausgestellt, das Eigelb leicht gesalzen und dann das Ei mit dem Pfannenschieber gewendet. Die Restwärme in der Pfanne reicht aus, das Eigelb stocken zu lassen.
Sind mehrere Eier in der Pfanne, sollten sie mit dem Pfannenschieber zuvor geteilt und einzeln gewendet werden.
|
|
