Eierriebele - Rezept mit Bild

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Eierriebele schmeckt richtig lecker beim Sonntagsfrühstück
vegetarisch laktosefrei glutenfrei

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Eierriebele

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Eierriebele

Eierriebele auf Brot

Eierriebele

6 harte Eier
2 Esslöffel gutes Olivenöl
2 Esslöffel Essig
Pfeffer
4 Esslöffel feingehackten Feldsalat
oder 2 Kästchen Kresse

Aus dem Kochbuch meiner Oma stammt dieses Rezept.

Statt des feingehackten Feldsalats nehme ich aber Kresse oder gerne auch mal Knoblauchrauke oder Bärlauch, wenn es das gerade gibt.

Zubereitung:

Die harten Eier pellen und fein hacken.
Dann Öl und Essig unterrühren, pfeffern und das feingehackte "Grünzeug" unterheben.

Dabei nicht zu heftig rühren, denn die Masse soll nicht matschig werden, sondern stückig bleiben.

Uns schmeckt das sehr lecker zum Sonntagsfrühstück auf Brot oder Brötchen

die Carola am 31.05.11

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