gelingsichere Baisers - Rezept mit Bild

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Rezepte -> Eier -> Eiweiß verbrauchen -> gelingsichere Baisers

gelingsichere Baisers werden nie innen zäh

www.hausfrauenseite.de www.hausfrauenseite.de www.hausfrauenseite.de www.hausfrauenseite.de www.hausfrauenseite.de www.hausfrauenseite.de

die meisten Baisers sind innen zäh und klebrig; ich weiß, wie man das verhindern kann.

weitere Eiweiß-Rezepte

gelingsichere Baisers

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gelingsichere Baisers

die drolligen Formen sind Absicht - man kann auch ganz normale, breite Baisers daraus formen.
die Carola am 13.08.11

Baiser

Aus den Baisers lassen sich prima Gespenster machen!

gelingsichere Baisers

pro Eiweiß

50 Gramm Zucker
einige Tropfen Zitronensaft
eine Prise Salz
einen Teelöffel Speisestärke

Eiweiß mit Zitronensaft und Salz sehr steif schlagen.
Nach und nach die Hälfte des Zuckers einrieseln lassen,
weiterschlagen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Speisestärke und restliche Hälfte des Zuckers kurz!! unterschlagen

Mit einem Spritzbeutel auf das mit Backpapier ausgelegte Blech dressieren oder einfach nur mit dem Löffel portionieren.

Bei geringer Hitze, etwa 70° C Umluft, über Nacht durchtrocknen lassen.

Ich liebe diese süßen Dinger.

Mit Gruß
Gudrun am 25.04.11

weitere Eiweiß-Rezepte

Meinungen:

Die Baisers lassen sich nach diesem Rezept wirklich gut herstellen - evtl. sollten sie sogar noch einen Tick länger getrocknet werden, denn meine sind außen nach 12 Stunden bei 70° noch ein wenig klebrig.
Ich habe die Masse in einen Plastikbeutel gefüllt, dann auf Backoblaten gespritzt und im Dörrgerät getrocknet.
Die Backoblaten fallen von den trockenen Baisers allerdings ab :)
die Carola am 13.08.11

Mal schauen, was Ebay in Sachen "Eier" anbietet?