einfaches Rezept für selbstgemachten Eierstich
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Eierstich |
Hier ist der Eierstich im Wasserbad
nach dem Wasserbad evtl. trockentupfen, kleinschneiden und wenn Gäste kommen, die weniger ansehnlichen Stücke schnell aufessen, statt sie zu servieren :) |
einfacher Eierstich
Natürlich kann man nach Geschmack noch Pfeffer und Kräuter mit in die Masse geben - aber so ist es der Klassiker. Die Eier gut verschlagen, damit sich das Eiweiß gut verteilt und der Eierstich gleichmäßig stockt.Dann das Wasser und Salz mit unterschlagen und alles in einen Gefrierbeutel geben. Diesen mit einem Klips verschließen und die Masse nun in einem heißen Wasserbad ziehen lassen, bis der Eierstich stichfest ist :) Man kann die Masse natürlich auch in einer Schüssel im Wasserbad stocken lassen, aber aus dem Beutel bekommt man sie einfacher wieder heraus. Den gestockten Eierstich nun einfach noch in Würfel schneiden und zur Suppe servieren. Eierstich schwimmt nicht oben auf sondern sinkt ab, daher serviere ich ihn lieber in die Teller, als ihn direkt mit in die Suppe zu geben. die Carola am 24.08.11
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