Espresso-Vanillecrème
1.) Eigelb mit Zucker, aufgeschlitzte Vanilleschote und Milch unter kräftigem Rühren zum Kochen bringen. Eingeweichte Gelantine, leicht ausgedrückte Gelantineblätter unterrühren. Vanilleschote entfernen. Die Masse teilen, Espresso unter eine Hälfte mischen. Beides bis zum Gelieren kat stellen. 2.) Eiweiß steif schlagen. Eiweiß die Hälfte unter die gelierenden Cremes heben. Lagenweise in vier hohe Gläser füllen und vorsichtig marmorieren. 1-2 Stunden kalt stellen. 3.) Zum Anrichten mit Schoko-Täfelchen und Minze garnieren. Kleiner Tip von mir: Zum Marmorieren eignen sich prima Schachlik-Spieße. Gutes Gelingen wünsche ich und viel Spaß bei der Zubereitung Agnes am 29.09.99 |