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Tiramisu mit Kirschgrütze
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Man nehme:
Zutaten für die Kirschgrütze:
- 1 Glas Sauerkischen (680 Gramm Füllmenge)
- 30 Gramm Zucker
- 1 Vanillinzucker
- Speisestärke
Für die Crème:
- 6 (kalte) Eier
- 100 Gramm Zucker
- 500 Gramm Mascarpone
Außerdem:
- 200 Gramm Löffelbiskuits
- 200 ml Espresso oder starker Kaffee
- Nach Wunsch:
frische Kirschen, 1 unbehandelte Orange und Zitronenmelisse zum
Verzieren.
Zubereitung:
Für die Kirschgrütze Kirschen mit Flüssigkeit, Zucker und
Vanillinzucker
aufkochen.
Speisestärke mit etwas Wasser anrühren und in die
Kirschen
rühren.
Aufkochen lassen, bis die Grütze klar wird.
Abschmecken (mit Zucker
je nach gewünschter Süße) und kalt stellen.
Die Crème:
Eier trennen, Eigelb und Zucker dickschaumig schlagen.
Mascarpone zufügen
und unterrühren.
Eiweiß steif schlagen und jeweils esslöffelweise kurz unterschlagen.
So wird
die Masse schön fest.
Eine rechteckige Form mit hohem Rand mit 1/3 der Creme ausstreichen.
Die Hälfte der Löffelbiskuits der Länge nach halb in den Espresso
oder
Kaffee tauchen und mit der trockenen Seite nebeneinander auf die Crème
legen.
Die Hälfte der Kirschgrütze darauf verteilen.
Darauf Crème streichen.
So
weiterarbeiten, bis die Zutaten verbraucht sind.
Mit Crème abschließen und
kalt stellen.
Nach Wunsch mit frischen Kirschen, Zitronenmelisse und feinen
Orangenschalenstreifen garnieren.
Oder einfach das fertige Dessert dünn mit Kakao bestäuben.
Viele liebe Grüße
Christina am 22.09.99
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