unser Amaretto-Tiramisu ist Tiramisu mit Amaretto
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Amaretto-Tiramisu
Die Löffelbisquits kurz im Kaffee drehen und den Boden der Form mit einer Lage belegen oder den Kaffee anschliessend mit einem Löffel über die Bisquits träufeln. Die Gelatine in kaltem Wasser 4 Minuten quellen lassen. Das Eigelb mit dem Zucker schlagen bis eine schaumige Masse entsteht. Mascarpone und 2 Esslöffel Amaretto-Likör zu dieser Masse geben. Die anderen 8 Esslöffel gehören zu dem Kaffee undden Bisquits. Die Gelatine aus dem Wasser nehmen, ausdrücken und in einem Topf auf niedriger Stufe langsam erhitzen bis sie sich aufgelöst hat. Einen vollen Esslöffel der Masse zur Gelatine geben und sofort verrühren, anschliessend die Gelatine mit dem Mixer unter die Masse rühren. Gut mischen bis eine gleichmässige Crème entsteht. Eiweiss steif schlagen und unter die Crème heben, die nun über den Bisquits verteilt werden kann. Wahlweise kann die Form mit einer oder zwei Schichten Tiramisu belegt werden. (Bei einer Schicht Bisquits entsprechend auf eine weitere Form zurechtlegen.) Kakaopulver mit etwas Puderzucker vermischen und durch ein Sieb streichen und die Form dick bestreuen. Mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Tipp:
Das Rezept kann auch ohne Gelatine zubereitet werden.
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