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Orangengrieß mit Mandarinchen
- Man nehme:
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- 60 Gramm Grieß
- 2 Bio-Orangen
- 500 ml Milch
- 1 Vanilleschote
- 50 Gramm Zucker
- 2 Eier
- 2 Esslöffel Schlagsahne
- 1 Prise Salz
- 1 reichlicher Teelöffel Speisestärke
- 1 Dose Mandarinen
Eine Orange heiß abwaschen, trockenreiben und dann ihre Schale dünn abreiben.
Notfalls mit dem Sparschäler schälen und dann ganz fein schneiden. (aber dann motzen
mitessende Kinder ...)
Die Vanilleschote aufschneiden, auskratzen und aufheben!
Die Milch mit Zucker, dem Vanillemark, Orangenschale, Salz und der Schote
aufkochen.
Wenn die Milch kocht, die Schote entfernen und den Grieß einrühren.
Nicht zuviel Hitze!
Die Eier trennen.
Das Eigelb mit der Sahne verschlagen.
Die Eiweiße steif schlagen.
Wenn der Grieß dicklich ist und nicht mehr blubbert, die Eigelbsahne einrühren.
Kurz drauf kann man auch die Eiweiße unterrühren.
Die beiden Orangen (auch die, von der die Haut abgerieben wurde) auspressen
Die Dosenmandarinchen abgiessen.
Den Orangensaft aufkochen und die Stärke einrühren.
Herd sofort wieder aus und nun die Mandarinchen in den Saft geben.
Den Grieß auf Dessertschälchen verteilen, Mandarinchensoße darauf geben und heiß
oder kalt servieren.
Wer mag, kann natürlich auch 4 Orangen benutzen und statt der Dosenmandarinchen
die beiden Orangen filetieren.
Wer das einmal gemacht hat, nimmt künftig Mandarinchen ...
die Carola am 08.01.2006
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