Amaretto-Pfirsiche
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- Man nehme:
- 4 große reife Prisiche oder 8 Pfirsichhälften aus der Dose
- 80 Gramm Ameretti
- 2-3 Esslöffel Marsala
- 1 Esslöffel Zucker
- 1 Eigelb
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- 20 Gramm Butter
- 1/8 Liter Weißwein
- 8 geschälte Mandeln
- 1 Esslöffel Puderzucker
Die Haut der Pfirsiche oben kreuzweise einritzen und die Pfirsiche ca 1 Minute lang in kochendes Wasser tauchen. Kalt abschrecken und die Haut vom Pfirsich nehmen.
Den Pfirsich halbieren und entkernen.
Dosenpfirsiche nur gut abtropfen lassen - und die Zuckermenge etwas reduzieren
Die Amaretti mit dem Marsala beträufeln, einweichen lassen und dann mit einer Gabel zerdrücken.
Danach mit dem Eigelb, Zucker und Zitronensaft verrühren.
Die Pfirsichhälften in eine Ofenform setzen und die Amaretti Masse gleichmässig in die Pfirsichhälften verteilen und ein
Butterflöckchen darauf geben.
Den Wein an die Pfirsiche gießen und die Pfirsiche dann in den auf 200 Grad vorgeheitzten Backofen
schieben.
Auf der zweiten Schiene von unten ca 15 Minuten überbacken.
Danach mit jeweils einer Mandel und dem Puderzucker garnieren.
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