sommerlicher Couscous-Salat mit Grillgemüse
|
sommerlicher Couscous-Salat
Man nehme:
- 2 Paprika, gelb und rot
- 2 bis 3 rote Zwiebeln
- 2 Zucchini
- Öl, Salz, Pfeffer
- 100 Gramm Kirschtomaten
- 100 Gramm Couscous
- Instant-Gemüsebrühe
- Etwas Citro-Back oder geriebene Zitronenschale
- 1 Dose Kichererbsen
(kann man auch weglassen)
Wie der Salat gemacht wird:
Ofen auf 220 Grad vorheizen, Heißluft ca. 200 Grad
Paprika entkernen, vierteln, Zwiebel vierteln, Zucchini längs in dünne Scheiben schneiden.
Es erleichtert das Wenden, wenn nicht so viele kleine Stückchen auf dem Blech liegen.
Gemüse mit Öl bestreichen, Salzen, Pfeffern, aufs Backblech in den Ofen.
Wenn es beginnt zu bräunen, so nach ca.20 Minuten, Gemüse wenden.
Die Kirschtomaten dazulegen und nochmal 15 Minuten rösten.
Währenddessen den Couscous nach Packungsangabe mit Gemüsebrühe und etwas Citroback quellen lassen.
Vorsicht, nur wenig Citroback oder Zitronenschale zugeben, das schmeckt sonst zu intensiv.
Die Kichererbsen abtropfen lassen.
Das Grillgemüse in kleine Stückchen schneiden und zusammen mit den Kichererbsen unter den Couscous mischen.
Fertig.
Schmeckt heiß und kalt einfach nur lecker.
Soetwas am 29.11.09
Meinungen:
- Dieser CousCous-Salat ist wirklich lecker!
Und gar nicht schwer zu machen.
Als ich das Gemüse aus dem Ofen holte, bot es sich an, die Haut von den Paprikastücken zu ziehen und so habe ich sie
gehäutet.
Außerdem hatte ich noch einen Rest TK-Erbsen, die ich mit in den Salat gab.
Farblich und geschmacklich eine prima Idee!
Auf dem Bild seht Ihr den Salat mit Hirse zubereitet, also auch noch glutenfrei.
Wir hatten ihn mit am Strand und er ist absolut Strand-Picknick-tauglich :)
die Carola am 23.07.2014
|
