sommerlicher Couscous-Salat

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Rezepte -> CousCous-Rezepte -> sommerlicher Couscous-Salat

Rezept für einen sommerlichen Couscous-Salat

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Leckere Hauptspeise mit Baguette, oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch.
Dieser Salat schmeckt uns allen warm und kalt.

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sommerlicher Couscous-Salat

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2 Paprika, gelb und rot
2 bis 3 rote Zwiebeln
2 Zucchini
Öl, Salz, Pfeffer
100 Gramm Kirschtomaten
100 Gramm Couscous
Instant-Gemüsebrühe
Etwas Citro-Back oder geriebene Zitronenschale
1 Dose Kichererbsen (kann man auch weglassen)

Wie der Salat gemacht wird:
Ofen auf 220 Grad vorheizen, Heißluft ca. 200 Grad

Paprika entkernen, vierteln, Zwiebel vierteln, Zucchini längs in dünne Scheiben schneiden.
Es erleichtert das Wenden, wenn nicht so viele kleine Stückchen auf dem Blech liegen.

Gemüse mit Öl bestreichen, Salzen, Pfeffern, aufs Backblech in den Ofen.
Wenn es beginnt zu bräunen, so ca.20 Minuten, Gemüse wenden.
Die Kirschtomaten dazulegen und nochmal 15 Minuten rösten.

Währenddessen den Couscous nach Packungsangabe mit Gemüsebrüheund etwas Citroback quellen lassen.
Vorsicht, nur wenig Citroback oder Zitronenschale zugeben, das schmeckt sonst zu intensiv.

Die Kichererbsen abtropfen lassen.
Das Grillgemüse in kleine Stückchen schneiden und zusammen mit den Kichererbsen unter den Couscous mischen.

Fertig.
Schmeckt heiß und kalt einfach nur lecker.

Soetwas am 29.11.09

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