Vollkorn-Mischbrot
- Man nehme:
- 800 Gramm Mehl
(ich mische immer Weizenmehl 550, Weizenmehl 1050,
Roggenmehl 1150, etc.)
- 200 Gramm Vollkornmehl oder Schrot (auch hier nach Geschmack mischen)
- 1 Würfel Hefe (42g) oder 2 Tüten Trockenhefe
- 1 Esslöffel Zucker
- 1 Esslöffel Salz
- 800 ml lauwarmes Wasser
Tipp:
Leinsamen, Sonnenblumenkerne, Sesam, etc. nach belieben unterkenten!
Die Mehlsorten mit dem Zucker mischen und eine Vertiefung bilden. Die Hefe im
Salzwasser auflösen und in die Vertiefung gießen. Alles mit dem Handrührgerät/Knethaken
gut durchkneten. Danach auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit den Händen nochmals gut
durchkenten, bis ein glatter Teig entsteht, der nicht mehr klebt.
Den Teig in eine 5 Liter Kasserolle von Tupper, Römertopf oder ähnlichen geben. Das
Spülbecken mit warmen (nicht kochenden) Wasser füllen und das abgedeckte Gefäß
hineinstellen. Den Teig etwa 1,5 Std. gehen lassen. Das Gefäß ohne Deckel in den
vorgeheizten Backofen stellen und ca. 1 Stunde bei 200°C (Heißluft) fertig backen.
Tipp:
Vor dem Anstellen des Backofens, ein feuerfestes Gefäß, gefüllt mit
Wasser in den Backofen stellen.
Viel Spaß!!
Tanja am 03.10.03
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