Ein Muss für alle Brot-Fans, auch wenn man sich unter dem Namen erst mal gar nichts vorstellen kann

Seelen

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• Man nehme:
• 1 kg Mehl
• 3 dag Hefe
• 2 dag Salz
• 600 ml Wasser
• grobes Salz oder Kümmel zum Bestreuen

Zubereitung

Die gesamte Teigmenge zu einem ca. 15 mal 30 cm großen Strang formen. Mit einem Messer oder Teigschaber 3 - 5 cm breite Stücke von der schmalen Seite abschneiden, auf ca. 20 - 30 cm Länge ziehen und mit der Schnittfläche nach oben auf ein gefettetes oder mit Backpapier belegtes Blech setzen (bei 10 Stück ergibt das 2 Bleche), zugedeckt nochmal gehen lassen.
Teigstücke mit Wasser bestreichen und mit grobem Salz und/oder Kümmel bestreuen.
Eine Schale Wasser in den Backofen stellen, dann das Blech auf der untersten Schiene einschieben.

Vergleichen kann man die Seelen mit Salzstangen, denn sie schmecken so gut, dass ich es kaum über's Herz bringe, sie mit etwas zu belegen.
Das Besondere daran ist wohl die seeehr knusprige, fast schon harte Kruste.
Ich hab' das Rezept jedenfalls vorsichtshalber mal mit der halben Menge ausprobiert, war aber beim ersten Bissen schon süchtig.