|
Das Brot schmeckt etwas malzig und
ist wirklich ein Traum.
geniales Schwarzbrot
Man nehme:
- 280 Gramm Weizenschrot
- 280 Gramm Roggenschrot
- 100 Gramm Sonnenblumenkerne
- 140 Gramm Sesam
- 140 Gramm Leinsam
- 500 Gramm Mehl Typ 405
- 1Liter Buttermilch
- 1 Esslöffel Salz
- 3 Päckchen Trockenhefe
- 300 Gramm Rübenkraut
Die Zutaten müßt ihr alle fleißig vermengen und dann den Teig eine halbe
Stunde ruhen lassen.
Der ausgeruhte Teig passt dann wunderbar in zwei
Kastenformen und darf dann nochmal eine halbe Stunde bei 50 Grad im Ofen
ziehen.
Anschließend geht es dann bei 150 Grad 2,5 Stunden richtig heiß zur
Sache.
Danach die Hitze wegnehmen und nochmals das leckere Brot eine halbe
Stunde im Ofen ziehen lassen. Achja, ein kleiner Hinweis:
Ich mische im
Vorfeld das Rübenkraut mit der lauwarmen Buttermilch.
Dies erleichtert die
Knetarbeit :-) Ein fertiges Brot packe ich dann in unser Gefrierfach und das
andere wird schnell verputzt.
Zu besonderen Anlässen schneide ich Datteln,
Aprikosen und Feigen im getrockneten Zustand klein und menge sie dem Teig
bei.
Es ist eine richtige Köstlichkeit!!! Ich lasse mir übrigens das Weizen- und Rogenschrot
sowie das Mehl frisch im Bioladen mahlen.
Das ist zwar etwas teurer, aber da
ich auch nicht ständig selber backe lohnt sich das auf jeden Fall.
Liebe Grüße und guten Hunger :-)))
Diane am 25.09.01
|