PitaFladenfriede - Fladenbrot
Ruhezeit: 50 Min Backzeit: 8 Min Zubereitung: Mehl in große Schüssel sieben, in Mitte eine Vertiefung machen Hefe hineinbröckeln, mit Hälfte des Wassers, Zucker und etwas Mehl in Mulde zu Hefevorteig verrühren/oder, wie ich es zu machen pflege; nehmt Trockenhefe Vorteig mit etwas Mehl bestreuen Schüssel mit Tuch bedecken, bei Raumtemperatur 15--20 Min gehen lassen mit übrigem Wasser, Mehl und Salz mit Holzlöffel vermischen Teig mit Händen auf Arbeitsplatte kneten, bis er glänzt und locker ist (dauert ca. 10 Min) Öl unterkneten, ganz verarbeiten gut gekneteten Teig zu acht pflaumengroßen Kugeln formen, kreuzweise einritzen zugedeckt in Schüssel 20--30 Min bei Raumtemperatur gehen lassen, bis die Kugeln den Umfang verdoppelt haben Backofen vorheizen (180 Grad) Kugeln nochmals durchkneten, auf bemehlter Arbeitsfläche zu 1/2 cm dicken Fladen ausrollen auf geöltem Backblech (besser ist Backpapier) auf 2. Schiene von unten 15 Min backen. Nach Abkühlen in Folie aufbewahren, damit sie nicht hart und trocken werden aufbacken, warm zu Vorspeisen, Salaten, Fleisch- und Gemüsegerichten oder Suppen reichen (Hünerfrickassee [oder wie auch immer man das schreibt], pseudoarabisch [mit Rindfleischröllchen, mit Milch verdünnter Knoblauchsoße, Letscho]) Dieses ist, so im Goßen-und-Ganzen, bekannt.
Ich wollte aber nicht jedesmal, wenn ich Fladenbrot essen wollte, Teig
kneten-gehen lassen-und so. Sondern ich wollte einfach essen (Ich hoffe, Ihr
versteht das. HiHi!) Ich dachte mir also, ich mache viel Teig, lasse diesen gehen,
mache aus der Hälfte "live" ein Fladenbrot (siehe oben) und verfahre mit der
anderen Hälfte so wie die Juden mit ihren Bägele.
Guten Appetiet und Shalom!! |