Olivenbrot
zum Österreichischen Küchenlexikon
- Man nehme:
- 1 kg Ruchmehl (Dinkelmehl)
- 1 Esslöffel Salz
alles in einer Schüssel mischen
- 3 dl Wasser
- 3 - 4 Essl. Olivenöl
- 3 dl helles Bier oder Apfelwein
zum Mehl geben
- 40 Gramm Hefe oder 1 Beutel Trockenhefe
dazugeben, alles mischen, gut kneten,bis der Teig geschmeidig und glatt ist. 1 - 2 Stunden zugedeckt um das doppelte aufgehen lassen.
- 150 Gramm entsteinte, schwarze Oliven, in Streifen
unter den fertigen Teig kneten
- etwas Mehl zum bestreuen
Länglichen Brotlaib formen, Oberfläche mit scharfem Messer einritzen, auf
ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit Mehl bestreuen und bei
Raumtemeperatur nochmals 20- 30 Minuten aufgehen lassen.
Backen:
ca. 10 Minuten in der Mitte des auf 250 Grad C. vorgeheizten Ofens, dann
40 Minuten bei 200 Grad fertig backen.
Bei der Hällfte der Zutaten erst
8 Min. und dann noch 25-30 Minuten fertig backen. ;-)
Viel Erfolg
Familie Rupp am 21.07.98
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