Baguette-Brot
Zubereitung: Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Kuhle machen, die Hefe hineinbröseln und mit dem Zucker bestreuen.Etwas vom warmen Wasser angießen und leicht mit ein bißchen Mehl verrühren. Diesen Vorteig erst mal gehen lassen. Nach ca. 15 Min. müßten sich Bläschen gebildet haben. Das Salz nun außen auf das trockene Mehl streuen, das restliche Wasser peu a peu zugießen (lieber zuerst nicht das ganze Wasser nehmen, damit der Teig nicht zu klebrig wird). Nochmal gehen lassen, bis die Einschnitte auseinander klaffen. Mit Salzwasser bepinseln (ein halber Trinkbecher Wasser, 125 ml, knapp 1 TL Salz; Einschnitte aussparen), ein Schälchen Wasser in den Ofen geben und das Blech in den auf 220° vorgeheizten Ofen schieben. Insgesamt 20-25 Min. backen (nach 15 Min. noch einmal mit Salzwasser bepinseln, dann noch 10 Min. fertig backen). Wird superlecker und knusprig, schmeckt fast noch besser als vom Bäcker und ist außerdem gelingsicher. Als Variante können die Baguettes auch gefüllt werden (Schinken, Käse, Knoblauch,...). Dafür einfach vor dem Aufrollen belegen und nicht zu straff einrollen. lg |