saftiges Vollkornbrot im Römertopf - Rezept

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Rezepte -> Brot-Rezepte -> saftiges Vollkornbrot aus dem Römertopf

Sauerteigbrot aus dem Römertopf

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Das ist mein absolutes Lieblingsbrot, wenn man keinen "alten" Sauerteig hat kann man im Supermarkt oder Reformhaus (evtl auch beim Bäcker) die erste Portion erwerben.

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saftiges Vollkornbrot im Römertopf

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Man nehme:

1250 Gramm geschrotetes Korn
850 Gramm Roggen + 400 Gramm Weizen, Dinkel, Grünkern)
1 Esslöffel Salz
1 Esslöffel Honig
1 Becher Sauerteig
ca. 1250 ml Wasser (Tee, Apfelwein, Kaffee, Bier...)
diverse Körner, Nüsse, Butter, Sesam

1.ANSATZ:
Am Abend schütte ich 2/3 des Schrotgemisches in eine Schale, gebe Salz, Honig, Sauerteig und ¾l Wasser dazu, vermenge alles gut und stelle es an einen warmen Ort.
2.WEITERVERARBEITEN:
Am nächsten Morgen wird zunächst wieder 1 Becher Sauerteig entnommen, dann füge ich das restliche Schrot hinzu, gebe Sonnenblumenkerne, Nüsse o.ä. hinzu, gieße ca. 1/4l Kaffee dazu und fülle den Teig in die vorbereitete Formen. Die Formen mit dem breiartigen Schrot muß noch 1 Stunde bei 50OC im Backofen gehen und kann dann eine gute Stunde bei 200 OC verbacken werden. Stürzen!
3.Backform:
Römertopf (Boden und Deckel) wässern, abtrocknen, einbuttern und mit Sesam ausstreuen.

Christel 21.07.99

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