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Rezepte -> Brot-Rezepte -> echte Laugenbrötchen

echte Laugenbrötchen gehen schnell und schmeckt besser als vom Bäcker!!
vegetarisch vegan laktosefrei

 

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Geht schnell und schmeckt besser als vom Bäcker!!
Die Laugenbrötchen lassen sich problemlos einfrieren und schmecken auch nach dem Auftauen noch wie frisch!

weitere Brot-Rezepte

echte Laugenbrötchen


für 12 Stück

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österreichisches Küchenlexikon

    Man nehme:

  • 50 dag Weizenmehl
    das sind 500 Gramm
  • 2 Teelöffel Salz
  • 1 Teelöffel Zucker
  • ¼ Liter lauwarmes Wasser
  • 1 Würfel Hefe
  • 4 dag Margarine
    das sind 40 Gramm
  • Brezellauge (Apotheke!)
  • ev. grobes Salz zum Bestreuen

 

 

Zubereitung:

Hefe in Wasser auflösen.
Mehl, Salz und Zucker vermengen, Wasser mit Hefe sowie flüssige Margarine dazugeben.
Alles zu einem geschmeidigen Teig kneten und 30 Minuten (oder in Tupper-Hefeschüssel bis Deckel "ploppt") gehen lassen.

Brötchen, Brezeln oder Laugenstangen formen, auf ein Backblech setzen und mit der Brezellauge bepinseln.
Vorsicht!
Pinsel mit Naturborsten nehmen, Kunststoff löst sich in der ätzenden Lauge auf!!!
Hände sollten nicht mit der Lauge in Berührung kommen!

Brötchen mit einem scharfen Messer einschneiden, ev. Hagelsalz darüber streuen.

Bei 200°C je nach gewünschtem Bräunungsgrad ca. 15 - 20 Minuten backen.

Diese Brötchen ziehen übrigens Besucher magisch an!
Es ist mir mehr als einmal passiert, dass kein einziges Stück mehr für mich übrig geblieben ist!

am 02.03.02

 

Ich bitte um eine Ergänzung bei meinem Rezept für Laugenbrötchen:
Brezellauge bekommt man bei uns in Österreich unter dieser Bezeichnung problemlos in der Apotheke.
Vor kurzem habe ich allerdings ein Mail von Tanja bekommen, die das Rezept ausprobieren wollte.
Als sie in der Apotheke Brezellauge verlangt hat, konnte man offensichtlich mit dieser Bezeichnung nichts anfangen.
Ich hab dann nochmal genau auf meiner Flasche nachgeschaut und gelesen, dass es sich dabei um eine Natronlauge 8% handelt.
Inzwischen hat sie mir bestätigt, dass sie die Lauge unter dieser Bezeichnung auch bekommen hat.
Bitte dies also ergänzen (ich bin ja nur ein Ösi und der deutschen Sprache nicht immer mächtig).

 

Variante:
Würzige Laugenstangen mit Käse

Statt Brötchen längliche Stangen formen, relativ tief einschneiden (bis etwa zur halben Höhe) und den Einschnitt mit fein geriebenem Käse füllen.
Ich ziehe den Einschnitt mit einem Messer (wegen der scharfen Lauge) etwas auseinander und drücke den Käse dann mit einem Messer oder einer Gabel hinein.
Ich persönlich bevorzuge einen würzigen Bergkäse, funktioniert aber sicher auch mit allen anderen Arten (Emmentaler, Gouda,...).

Viel Spaß beim Experimentieren!
Karin am 06.04.02

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