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Rezepte -> Brot-Rezepte -> Gammler

Gammler ist Rezept für ein Fladenbrot aus Hefeteigresten

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Eine gute Menge, vom letzten Hefeteig
übrigen, mit ca. 50-100 g Mehl abgeriebenen, Hefeteigrest (das Zeuxx, das da an der Schüssel klebte)
200 Gramm Mehl
Salz
Genügend Wasser
(genügend, um das ein zähes, zerriges Zeuxx werden zu lassen, denn darauf kommt's an.)
Ca. 1 Esslöffel Olievenöl

Den Teigrest, am Vortag, mit lauwarmem Wasser zu einer breiähnlichen Masse verrühren und das Ganze abgedeckt ca. 15-20 h vorsichhingammeln lassen.
Dann alle übrigen Zutaten dazuschütten und mit dem knethakenbewehrten Rührgerät sehr gut durchrühren.
Abdecken dann das Ganze, in die Röhre damit, auf 50° aufheizen und wieder ausstellen und dann das Ganze ca. 1 ½ h gehen lassen. Das dann, direkt aus der Schüssel, auf ein, mit Backpapier ausgelegtes, Blech schütten, noch mal auf 50° aufheizen und wieder ausmachen, noch mal 45 min gehen lassen, und 30 min bei ca. 200° backen.

Ward' leichter je ein Fladenbrot bereitet?
Jeshua 17.01.02

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