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Früchtebrot

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Man nehme:

Mischung 1:

• 300 Gramm Rosinen
• je 50 Gramm Zitronat und Orangeat
• 125 Gramm getrocknete Aprikosen in kleinen Würfeln
• 250 Gramm ganze Haselnusskerne
• 1/8 l Zwetschgenwasser, Himbeergeist oder sonstiger klarer Obstschnaps

  Mischung 2:

• 250 Gramm getrocknete Birnen, in kleinen Würfeln
• 250 Gramm getrocknete Pflaumen, in kleinen Würfeln
• 125 Gramm getrocknete Datteln in kleinen Würfeln
• 125 Gramm getrocknete Feigen in kleinen Würfeln
• 250 Gramm Zucker
• ½ l Wasser

  Hefeteig:

• 50 Gramm frische Hefe
• 250 Gramm Mehl
• 1 Esslöffel Zimtpulver
• 1 Messerspitze gemahlene Nelken
• 1 Messerspitze Kardamom
• 1 Messerspitze Ingwer
• 1 Esslöffel Anissamen

So geht's:

Früchte der "Mischung 2" mit Zucker und Wasser aufkochen. Früchte in ein Sieb schütten, Saft auffangen. ¼ l lauwarmen Saft mit zerbröckelter Hefe verrühren. Mehl zugeben, verkneten. Alle Früchte (Mischung 1 + 2) unter den Teig mischen. (Anfangs dachte ich nicht, dass ich diese Menge Früchte (immerhin ca. 1,5 kg!) unter einen Hefeteig aus gerade mal einem halben Pfund Mehl geknetet kriege, aber es funktioniert. Die Früchte sind dann gerade mal von einer hauchdünnen Teigschicht bedeckt, dass macht es so saftig und fruchtig).

Die Brote noch lauwarm in Klarsichtfolie (nicht!!! Alufolie!!!) einwickeln. Sie halten sich mindestens ein Jahr (habe ich selber "ausprobiert", hatte ich nämlich ganz hinten im Schrank versteckt und vergessen!).

Guten Appetit wünscht

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