Dinkelvollbrot

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Rezepte -> Brot-Rezepte -> Dinkelvollbrot

Dinkelvollbrot, kommt mit einem Hauch Hefe aus

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Dinkelvollbrot

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3-5 Gramm Hefe das reicht tatsächlich!
1000 Gramm kaltes Wasser
1100 Gramm Dinkelvollmehl
200 Gramm Roggenvollmehl
1 gehäufter Teelöffel Salz
50 Gramm ungeschälten Sesam
zusätzlich schmeiße ich immer noch jede Menge anderer Körner,Kerne etc. hinein - je nach Geschmack

Als erstes löst man die Hefe im Wasser auf - danach schüttet man die restlichen Zutaten hinein und läßt die Küchenmaschine kneten, bis man einen einheitlichen Teig hat.
Den Teig am besten über Nacht abgedeckt, bei normaler Zimmertemperatur ruhen lassen.
Nun aus dem Teig entweder Brötchen formen, oder in eine Brotform füllen
ich benutze normale Kastenformen, wie für Kuchen auch.
Die Brotform nur etwa zur Hälfte füllen.
Den Ofen auf 225° vorheizen, eine ofenfeste Form mit Wasser hineinstellen, den Teig noch 5 Minuten ruhen lassen und dann das Brot ca. 50 - 60 Minuten, die Brötchen am besten auf Backpapier 20 - 30 Minuten backen.
Meine Schwester schwört auf die Brötchen, die sie in großen Mengen backt und einfriert.
Morgens hält sie sie kurz unter Wasser und backt sie in ca. 10 Minuten wieder auf.
Wenn man vorhat, die Brötchen einzufrieren, sollte man sie nur 20 Minuten backen - sonst 30 Minuten.

Dieses Rezept ist für Kinder mit Neurodermitis geeignet.

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