Carolas Knäckebrot - mit Bild

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Rezepte -> Brot-Rezepte -> Carolas Knäckebrot

Rezept für ein grobes Knäckebrot

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Das ist unsere Mittelalterversion vom Knäckebrot - macht einfach Spaß!

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Carolas Knäckebrot

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Carolas Knäckebrot

Carolas Knäckebrot

340 Gramm Roggenmehl
340 Gramm Weizenmehl
500 ml lauwarme Milch
50 Gramm Hefe
2 Teelöffel Salz
2 Teelöffel Kümmel

Die Hefe in die warme Milch bröckeln und darin verrühren.
Den Kümmel frisch mahlen (wer ihn gemahlen kauft, verpasst viel Geschmack und Duft) und mit dem Salz und Mehl vermischen.
Die Mehlmischung mit in die Milch geben und zu einem Teig verkneten.
Den Teig in 10 oder 20 gleichgroße Portionen aufteilen, zu Kugeln rollen und zugedeckt 20 Minuten gehen lassen.

Teigkugeln

aufgegangen

Den Backofen auf 220° vorheizen.
Die Kugeln nun ausrollen - wer nur 10 Kugeln daraus macht, sollte sie auf einen Durchmesser von ca 30 cm ausrollen.
Dann bekommt man so große Brote, wie auf dem Foto abgebildet sind.
Die Kinder mögen sie so groß und "grob" - noch einen Eintopf dazu und alle sind glücklich.

Man kann sie natürlich auch kleiner ausrollen, oder ausrollen und in Rechtecke schneiden, wie die käuflichen - aber wir mögen sie so "mittelalterlich" :)

Die Brote auf Backpapier legen und in 20 Minuten kross backen, dabei gelegentlich mal in den Ofen schauen:
wenn die Ränder dunkel werden, entweder die Temperatur etwas runterdrehen oder die Brote schon rausholen.

die Carola am 17.05.10

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