Brombeer-Vanille-Sirup ist ein dicker Sirup aus Brombeeren
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Brombeer-Vanille-Sirup |
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Brombeer-Vanille-Sirup
Dann die Früchte zerstampfen - mit einem Kartoffelstampfer zB - und dann den Fruchtbrei in ein Tuch geben. Dazu lege ich ein billiges Geschirrtuch in ein Sieb, welches ich in einen Topf stelle. In das Tuch gebe ich die Brombeeren und verknote dann das Tuch über dem Obst. Erst einmal lasse ich den Saft über Nacht und unter Druck aus dem Tuch in den Topf laufen, indem ich auf den Knoten einen kleineren Topf stelle, in den ich meine uralten Waagen-Gewichte lege. Am nächsten Tag drehe ich den Knoten des Tuchs etwas fester und drücke noch mehr Saft aus dem Tuch heraus. Das sollte man allerdings nicht übertreiben, sonst drückt man sich Kerne in seinen Saft :) Nun messe ich den gewonnenen Saft ab und füge pro gewonnenem Liter Saft 2 Stück Zimtrinde und eine Vanilleschote zu. Die Vanilleschote kratze ich vorher aus. Nun koche ich den Saft auf - wenn er kocht, fische ich die Vanilleschote aus dem Saft heraus und rühre den Zucker hinein. Danach beginne ich unverzüglich damit, den kochenden Saft in kleine Flaschen abzufüllen. Das Ergebnis ist ein dicker, sehr aromatischer Sirup, der pur kalt oder erwärmt eine göttliche Sauce abgibt - in Verbindung mit einem Tropfen Rum noch köstlicher :) Guten Appetit wünscht
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