Rezept für Blumenkohl, der in einem Joghurtmantel gebacken wird
vegetarisch glutenfrei
Die Idee für den gebackenen Blumenkohl habe ich via Pinterest als "Roasted cauliflower" "whole head" auf amerikanischen Seiten entdeckt und gleich mal ein leckeres Rezept dazu entworfen. "Meine" Vegetarierin war absolut begeistert!
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gebackener Blumenkohl im Ofen |
Vegetarier haben den Vorteil, dass selbst gefräßige Kater ihnen das Essen nicht streitig machen ...
gebackener Blumenkohl als Beilage
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gebackener Blumenkohl im Ofen
Anzahl der Portionen, ist hier schwierig ... als Beilage 4 Portionen, aber ich habe gestern eine hungrige Vegetarierin erlebt, die ihren Blumenkohl ganz allein gegessen hat (niedlicher, kleiner Bio-Blumenkohl) Joghurt mit Zitronensaft, etwas Salz, Pfeffer, Curry und abgeriebener Zitronenschale verrühren. Knoblauch pellen, durch eine Presse drücken und ebenfalls mit dem Joghurt verrühren. Den Ofen auf 200° Ober-Unterhitze (180°C Umluft) vorheizen. Den Blumenkohl gründlich mit dem Joghurt "massieren", so dass er rundherum (unten ist nicht so wichtig) von Joghurt bedeckt ist.
Den Blumenkohl nun in den Ofen stellen und gut 1 Stunde (bei 200° Ober-Unterhitze (180°C Umluft) ) backen, bis die Joghurtschicht rundherum dunkel wird. Dunkel - nicht schwarz. Dabei bleibt Joghurt übrig - dieses kann man gut mit noch einem Becher Joghurt verrühren, lecker abschmecken (zB mit noch mehr geriebenem Parmesan) und als Soße für den fertig gebackenen Blumenkohl verwenden. Auf einem Teller die Salatmischung auslegen (evtl. ein Dressing darauf verteilen - haben wir nicht, da ich aus dem Joghurtrest eine Soße gerührt habe).Den Blumenkohl aus dem Ofen nehmen, an einer unauffälligen Stelle mit einem Holzspieß testen, ob der Blumenkohl gar und weich ist und ihn ca 10 Minuten abkühlen lassen, bevor man ihn auf das Salatbett legt und serviert.
Sollte der Blumenkohl noch nicht gar, aber schon recht dunkel sein, mit Alufolie abdecken und im Ofen fertig garen. Diesen Blumenkohl hatte ich am Ende der Garzeit mit ein wenig Parmesan überkrümelt und diesen noch im Ofen schmelzen lassen.viel Spaß beim Ausprobieren!
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