getrocknete Birnen - Rezept mit Bild

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getrocknete Birnen

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getrocknete Birnen

getrocknete Birnen

Man nehme:

frische, makellose Birnen

Die Birnen schälen, aus den Birnen die Kerngehäuse ausstechen und die Früchte in Ringe schneiden.
Wer keinen Kerngehäusestecher hat, schneidet erst die Birnen in Scheiben und dann die Kerngehäuse aus den Scheiben heraus.
Bei weichen Birnen lasse ich die Schalen meist dran.
Die Scheiben werden nun entweder auf einem Gazegitter in die Sonne gelegt - Gaze-Abdeckung gegen Krabbelvolk nicht vergessen - oder man dörrt im Umluftherd auf dem Gitter oder gleich im Dörrapparat.
Erst wenn die Scheiben vollkommen gedörrt sind, legt man sie in Schraubgläser, die man gut verschließt.

Wer möchte, dass die Ringe hell bleiben, muss die Scheiben vor dem Dörren noch blanchieren.
Dafür kocht man Wasser mit Zitronensaft auf und kocht darin die Ringe kurz auf.

die Carola 21.05.08

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