ca. 1/2 l Suppe oder Brühe (Rindssuppe oder Gemüsesuppe/fonds oder Fertigprodukt aus Suppenwürfel)
(Die Mengenangaben sind nur Richtwerte, ich wiege den Bärlauch nie ab oder messe die Suppe ab.)
Vom Bärlauch die Stiele entfernen dann blancieren und kalt abbrausen. Danach den Bärlauch grob schneiden.
In Butter den klein gehacken Knoblauch und Zwiebel anschwitzen, den Bärlauch dazugeben, mit Suppe aufgießen und aufkochen.
Dann das Schlagobers (ungeschlagen) dazugeben, mit den Gewürzen abschmecken und mit dem Stabmixer fein pürieren.
Anrichten und mit einem Klecks geschlagenen Schlagobers verzieren.
