Zucchilatta

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• Man nehme:
• 1 Zwiebel, gehackt
• 1 Knoblauchzehe
• 700 Gramm Zucchini, gewürfelt
• 500 Gramm Champignons, in Scheiben
• 1 kleine Dose Pizzatomaten
• Salz, Pfeffer, Worchestersoße
• 250 Gramm kräftiger Gouda, gerieben
• 1 Packung Tortillas (8 Stück), z. B. von Old El Paso

Ofen auf 180° C vorheizen.
Das Gemüse in Olivenöl andünsten bis es gegart ist. Das dauert rund 10 Minuten.
Pikant abschmecken und dreiviertel der Käseraspel unterrühren.
Die Tortillas mit dem Gemüse füllen, die Ränder zur Mitte einschlagen, so dass kleine Päckchen entstehen und mit der Naht nach unten nebeneinander in eine gefettete, flache Auflaufform legen.
Restliche Gemüsemischung auf den Tortillas verteilen und mit dem restlichen Käse bestreuen.
Ca. 15-20 Min. goldbraun backen und mit einem Salat servieren.

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